দই আলুর দম রেসিপি

ছোট ছোট আলু দিয়ে আলুর দম বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় খাবার। সঙ্গে লুচি, পরোটা, রুটি যে কোনও কিছুই জমে যায়। সব তরকারিতে মানিয়ে যায় এমন একটি সবজি হলো আলু। পুষ্টি-গুণে ভরপুর আলু সবাই পছন্দ করেন। এই আলু দিয়ে ভর্তা, ভাজি, তরকারি সব রান্না করা যায়। তবে বেশির ভাগ ক্ষেত্রে শুধু আলু দিয়ে আলুর দম রান্না করা হয়। কখনো দই আলুর দম খেয়েছেন? রুটি পরোটার পাশাপাশি ভাত কিংবা পোলায়ের সাথেও খাওয়া যায়।

চলুন শিখে নেয়া যাক এই রেসিপিটা...

অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার

উপকরণ :

সিদ্ধ আলু ৪০০ গ্রাম,

টকদই ২০০ গ্রাম ,

রসুন কুচি ১২ থেকে ১৪টি ,

কাঁচামরিচ কুচি ২ থেকে ৩টি ,

তেজপাতা ২ থেকে ৩টি,

শুকনো মরিচ ২টি,

জিরা ১/৩ চা চামচ,

সরিষা ১/৩ চা চামচ,

কালোজিরা ১/৩ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,

মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,

তেল ২ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা কুচি সামান্য,

প্রস্তুত প্রণালী :

প্রথমে একটি পাত্রে সিদ্ধ করা আলুর সাথে টক দই ভাল করে মিশিয়ে রেখে দিন।

এবার চুলায় প্যান গরম দিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে শুকনো মরিচ, তেজপাতা, জিরা, সরিষা এবং কালোজিরা দিয়ে দিন।

ভাজা রসুনের সাথে হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

মশলা ঠান্ডা হয়ে গেলে এতে টকদই আলুর মিশ্রণটি মিশিয়ে দিন এবং মিশ্রণটি অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ মিনিট চুলায় দিন। এরপর ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল দই আলুর দম।

এনএইচ/