ঈদে বাসমতি চালের ঝরঝরে পোলাউ

ঈদের দিনে খাবারের টেবিলে পোলাউ তো চাই ই চাই। তবে সাধারণ স্বাদের পোলাউ নয়, তৈরি করুন বাসমতি চালের ঝরঝরে পোলাউ। উপকরণ

রাজধানীতে বুধবার যেসব মার্কেট বন্ধ

প্রণালি চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ঘণ্টা। এতে চাল গুলো পানি শুষে সঠিক আকারে হয়, আর রান্নার সময় সমান ভাবে সিদ্ধ হবে। এবার ৬ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।

অন্য একটি হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে আস্ত গরম মসলা দিন। পেঁয়াজ রং বদলালে আদা, রসুন দিন। চাল থেকে পানি ঝরিয়ে হাঁড়িতে দিন। মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভেজে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে ফুটানো পানি দিন।

মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করে ঘি, ৬-৭ পিস কাঁচা মরিচ ফালি ও ক্যাপসিকাম মিশিয়ে নিন। চাল পানির সমান সমান হলে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন একবারে।

১৫মিনিট দমে রেখে ঢাকনা খুলে ২-৩ জায়গাতে ভাত সরিয়ে রঙ দিয়ে ঢেকে দিন। চাইলে অল্প কেওড়া জল দিতে পারেন। ঢেকে ২ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন। ঈদের দিন সকালেই রান্না করে ফেলতে পারেন। এরপর গরম পরিবেশন করুন।

বাড়তি সতর্কতা পোলাউ রান্নাতে অবশ্যই কাঠের বা সিলিকনের চামচ ব্যবহার করুন। না হয় নাড়াচাড়া করলে ভাত ভেঙ্গে যায়।

আরএ/