পুঁটি মাছের ঝোল রেসিপি

সময়টা এমন যে, বিলের পানি নেমে যাচ্ছে। মানে কমে যাচ্ছে পানি। শীত আসবে বলে। খুব বেশি দেরি নেই। এই সময়টায় পুঁটিমাছ পাওয়া যায় সবখানেই। পুঁটি মাছ ভাজি করে মচমচ সুস্বাদু। শুঁটকিও দারুণ। তবে ঝোল ভরা পুঁটিমাছের তরকারি দারুণ। বাংলাদেশ জার্নালের পাঠকদের জন্য আজ রইলো পুঁটি মাছের ঝোল রেসিপি....

উপকরণ:

অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার

পুঁটিমাছ ২০০ গ্রাম,

হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো হাফ চা চামচ,

এলাচ ২ টা ,

লবঙ্গ গুঁড়ো হাফ চা চামচ,

সরষেবাটা ২ চা চামচ,

পেঁয়াজ কুচি ২ টা,

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,

তেল পরিমাণ মত,

লবণ স্বাদমতো,

কাচা মরিচ ৪ টা

প্রণালী: প্রথমে মাছ ধুয়ে জল ঝরিয়ে তেল, হলুদ ও লবন মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। তারপর হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলে পেয়াজ কুচি হালকা করে ভাজুন। রসুন বাটাসহ সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর জল দিন,জল ফুটে উঠলে ভাজামাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। জল শুকিয়ে ঘন হয়ে আসলে লবণ টেষ্ট করে ধনেপাতা ও কাচা মরিচ ছিটিয়ে একটু পর নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এনএইচ