চেটেপুটে খান মটন নিহারী!
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ১৮ জুলাই ২০১৮, ০৬:১৯
মটনের প্রতি অনেকেরই বিশেষ দুর্বলতা রয়েছে। মটনের মুখোরোচক কোনও পদ সামনে পেলে চিকিত্সকের বারণ ভুলে যান অনেকেই। আজ মটনের যে রেসিপি দেয়া হল, সেটি একেবারেই অন্য স্বাদের। এই রেসিপিটি যে কোনও ভোজনরসিকদেরই ভাল লাগবে। চলুন আজ শিখে নেওয়া যাক মটন নিহারী বানানোর সহজ কৌশল।
মটন নিহারী বানাতে লাগবে:
মটনের লেগ পিস ১ কিলোগ্রাম।
৪ চামচ ঘি।
৩ টে বড় মাপের পেঁয়াজ কুঁচি করে কাটা।
১ চামচ আদা বাটা।
১ চামচ রসুন বাটা।
২ চামচ ধনে গুঁড়ো।
১ চামচ হলুদ গুঁড়ো।
২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো।
২ চামচ ময়দা।
১ চামচ লেবুর রস।
স্বাদ মতো লবণ।
চাইলে এই রান্নায় আলু দেয়া যেতে পারে।মটন নিহারী বানানোর পদ্ধতি: প্রেসার কুকারে মটন আর জল দিয়ে ৩-৪টে সিটি দিয়ে নামিয়ে জল ঝড়িয়ে মটনের স্টক আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এবারে এতে মটন, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। এরপর গরম মশলা ও মটনের স্টক দিয়ে কম আঁচে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন যাতে মাংস খুব ভাল মতো সেদ্ধ হয়ে যায়।
বাংলাদেশ জার্নাল/এনএইচ
