ঢাকা, বৃহস্পতিবার, ২৯ জুলাই ২০২১, ১৪ শ্রাবণ ১৪২৮ আপডেট : ২ মিনিট আগে

চুকুর কমায় উচ্চরক্তচাপ, যোগান দেয় ভিটামিনের

  আবুল হোসেন, গাজীপুর প্রতিনিধি

প্রকাশ : ৩০ নভেম্বর ২০২০, ১৫:২১  
আপডেট :
 ৩০ নভেম্বর ২০২০, ১৫:৩৭

চুকুর কমায় উচ্চরক্তচাপ, যোগান দেয় ভিটামিনের
ছবি: চুকুর গাছ (প্রতিনিধি)

আবুল হোসেন, গাজীপুর প্রতিনিধি

চুকুর (চুকাই পাতা) গাছের বহুবিধ ব্যবহারের জন্য এটি মিরাকল প্লান্ট হিসেবে পরিচিত। বিলুপ্ত প্রায় এই গাছের পাতা, ফুল, ফল, বৃতি, কচি শাখা, বীজের তেল খাবার উপযোগী এবং কাণ্ড থেকে ভাল মানের আঁশ পাওয়া যায়। এর প্রতিটি অঙ্গই উপকারী।

গাজীপুরের বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের কৌলিতত্ত্ব ও উদ্ভিদ প্রজনন বিভাগের অধ্যাপক ড. এ. কে. এম. আমিনুল ইসলাম ‘বিইউ রোজেল- ১’ নামে এর একটি জাত উদ্ভাবন করেছেন। যা সম্প্রতি কৃষি মন্ত্রণালয় থেকে অনুমোদন পেয়েছে।

বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের কৌলিতত্ত্ব ও উদ্ভিদ প্রজনন বিভাগের অধ্যাপক ড. এ. কে. এম. আমিনুল ইসলাম জানান, এই গাছের কাণ্ড থেকে ভালো মানের আঁশ পাওয়া যায়। তাই পাটের বিকল্প হিসেবে চুকাই গাছ চাষ করা হয়। ইংরেজি রোজেল নামের শস্যটি বাংলাদেশের বিভিন্ন জেলায় চুকাই, অম্লমধু, চুকুল, হইলফা, মেডশ, আমিলা, পুং, উৎসমুখরই, খড়গুলা নামেও পরিচিত।

ছবি: চুকুর

চুকুরের পাতা ও ফলে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, কেরোটিন ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন ভিটামিন সি, ভিটামিন বি, ও অন্যান্য খাদ্য উপাদান পাওয়া যায়। বীজে প্রায় ২০ শতাংশ তেল পাওয়া যায়, যা খাদ্য উপযোগী। এই তেলে ১৫.৮ শতাংশ পালমিটিক এসিড, ৬.৮ শতাংশ স্টিয়ারিক এসিড, ৫১ শতাংশ অলিক এসিড ও ২৬.৮ শতাংশ সিনোলিক এসিড থাকে।

চুকুরের পুষ্টিগুণ খুবই অবাক হওয়ার মতো। তবে সহজলভ্য ও সস্তা হওয়ায় এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে আমরা সচেতন নই। চুকুরে প্রচুর পরিমাণে এন্টি অক্সিডেন্ট রয়েছে। পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে কবিরাজি চিকিৎসায় চুকুরের গাছের বিভিন্ন অংশ ঔষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চুকুরের ঔষধি গুণাগুণের উপর পৃথিবীর বিভিন্ন নামকরা জার্নালে বৈজ্ঞানিক প্রবন্ধ প্রকাশিত হয়েছে। চুকুরের এসব গুনাগুণের এবং স্বাস্থ্য উপকারিতার গুরুত্বপূর্ণ কিছু তথ্য পাওয়া গেছে।

ছবি: চুকুর গাছ

১. মেস্তা বা চুকুরের চা Roselle Tea নামে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে খুব পরিচিত। এই চা মানুষের উচ্চ রক্তচাপ কমায়।

২. চুকুরের বৃতির নির্যাসে এ্যান্থোসায়ানিন থাকে, যা রক্তের খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে ভূমিকা পালন করে।

৩. এর ফুলের বৃতির নির্যাসে এন্টি ডায়াবেটিক উপাদান রয়েছে এবং এর নির্যাস পুরুষের শুক্রাণু ধ্বংস কমায়।

৪. এ গাছের নির্যাসে উচ্চমাত্রার প্রোটোক্যাটেচিক এসিড থাকে যা লিউকেমিয়া, লিভার ক্ষতি, উচ্চরক্তচাপ এবং পাইরেক্সিয়া চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

৫. কিডনিতে ক্যালসিয়াম অক্সালেট ক্রিস্টাল জমা হওয়া রোধে বৃতির নির্যাস ভালো কাজ করে।

৬. প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধে চুকুরের বৃতির নির্যাস গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

৭. চুকুর বীজের তেল বহুবিধ ছত্রাক ও ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ প্রতিরোধে কাজ করে।

৮. দেহের চর্বি এবং বডিমাস ইনডেক্স কমাতে বৃতির নির্যাস ভালো কাজ করে। দেহের ওজন কমাতে এবং বয়স ধরে রাখতে সাহায্য করে।

৯. লবণ, মরিচ ও গুড় মিশ্রিত চুকুরের রস কফ ও কাশির প্রতিকারে ভূমিকা রাখে। পানিতে সিদ্ধ করে লবণ দিয়েই সবুজ চুকুর পাতা খাওয়া যায়।

১০. খেলোয়াড়দের স্ট্যামিনা বাড়ানো এবং তাদের দেহেরে ইলেক্ট্রোলাইট ব্যালেন্স করতে চুকুর বৃতির নির্যাস খুবই উপযোগী।

ছবি: চুকুর গাছ

চুকুরের পাতার ভর্তা ও কচি কাণ্ড সালাদ এবং মাছের সাথে তরকারি হিসাবে খাওয়া যায়। চুকুর বা মেস্তার ফল গাছের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ যার মাংসল বৃতি ভক্ষণযোগ্য। ফ্রেশ বৃতি তরকারি হিসাবে খাওয়া যায়। তাছাড়া চুকুরের বৃতি দিয়ে আচার, জ্যাম, জেলি, সরবত, সস, জিলেটিন, ফ্লেভার, কেক, আইসক্রিম, সিরাপ, পুডিং ইত্যাদি তৈরি করা যায়।

এছাড়া চুকুর এর বৃতি থেকে চা বানানো যায় যা পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। বাংলাদেশেও জমিতে বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা যেতে পারে। তাছাড়া বাড়ির আঙিনায় খুব স্বল্প পরিশ্রমে এর চাষ করে পুষ্টির নিশ্চয়তার পাশাপাশি সবজি উৎপাদন করে বাড়তি আয় ও মহিলাদের কর্মসংস্থানের সুযোগ সৃষ্টি হবে।

ছবি: চুকুর গাছ

চুকুর এদেশে একটি সম্ভাবনাময় ফসল হতে পারে এবং দেশের অর্থনীতিতে উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রাখতে পারে। এছাড়া বিদেশে চুকুরের প্রচুর চাহিদা থাকায় চুকুর থেকে উৎপাদিত খাদ্যদ্রব্য এমনকি শুকনা বৃতি রপ্তানি করে বৈদেশিক মুদ্রা অর্জন করা যেতে পারে। বিইউ রোজেল- ১ জাতটি এখন দেশে সম্প্রসারণের উদ্যোগ নেয়া হয়েছে।

বাংলাদেশ জার্নাল/এনকে

  • সর্বশেষ
  • পঠিত
  • আলোচিত