ঈদে চাই বিফ বটি কাবাব

কাবাবের কথা শুনলেই জিভে পানি আসে ভোজনরসিকদের। বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় সারাবছরই পাওয়া যায় বিভিন্ন ধরনের কাবাব। এরমধ্যে বটি কাবাব অন্যতম। আর এই কোরবানির ঈদে বাসায় নিজেই তৈরি করে খেতে পারেন বটি কাবাব। দেয়া হলো সেই রেসিপি।

উপকরণ

রাজধানীতে বৃহস্পতিবার যেসব মার্কেট বন্ধ  

গরুর মাংস (হাড় ও চর্বি ছাড়া): ১ কেজি

কাঁচা মরিচ বাটা: ১ টেবিল চামচ

আদা ও রসুন বাটা: ১/২ টেবিল চামচ করে

টক দই:১/৪ কাপ

লেবুর রস: ৩ চা চামচ

খোসাসহ পেঁপে বাটা: ২ টেবিল চামচ (কাঁচা)

টালা ধনিয়ার গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

টালা শুকনা মরিচ: ৩/৪ টি গুঁড়ো করে নেয়া

ঘি: ১ টেবিল চামচ

সয়াবিন তেল: ৪ টেবিল চামচ

লবন: ১ চা চামচ বা পরিমান মতো

পিঁয়াজ: ৬ টি

যেভাবে তৈরি করবেন

গোশত ১ ইঞ্চি/১ ইঞ্চি কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

তেল, ঘি, পিঁয়াজ, টালা ধনিয়া, টালা শুকনা মরিচ ও পুদিনা পাতা ছাড়া বাকি সব উপাদান দিয়ে মাংস ১ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন।

১ কাপ পানি সহ সিদ্ধ করে নিন পানি না শুকানো পর্যন্ত।

এবার, প্যানে তেল দিয়ে ৫/৬ মিনিট ধরে গোশতের টুকরাগুলো ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে পিঁয়াজসহ টালা মশলা মিশিয়ে ঢেকে দিন। এ সময় চুলার আঁচ কমিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।

রুটি, পরোটা বা পোলাউয়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন বিফ বটি কাবাব।

বাংলাদেশ জার্নাল/আরকে