ক্রিম ক্যারামেল পুডিং

পুডিং একটি মজাদার এবং সুস্বাদু খাবারের নাম। ছোট বড় সবার পছন্দের তালিকায় এই ডেজার্টের নামটি থাকবেই। অনেকে আবার সকাল বা বিকেলে নাস্তার টেবিলে নিয়মিত রাখেন এই মজাদার খাবারটি। কেউবা আবার অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে বাচ্চাদের স্কুলে টিফিনে জন্য তৈরি করেন ক্যারামেল পুডিং। মিষ্টান্ন দোকান থেকে শুরু করে হোটেল কিংবা রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায় ডেজার্টটি। দুধ-ডিমের মিশ্রণে তৈরি খাবারটি পুষ্টিগুণে ভরপুর।

আজ থাকছে ক্রিম ক্যারামেলে'র সহজ একটি রেসিপি-

রাজধানীতে বৃহস্পতিবার যেসব মার্কেট বন্ধ  

উপকরণ:

১. আধা লিটার দুধ

২. ডিম ৩-৪টি

৩. চিনি ৭-৮ টেবিল চামচ (মিষ্টি বেশি পছন্দ করলে আরো দিতে পারেন)

৪. ভ্যানিলা এসেন্স (যদি বাসায় থাকে)

প্রণালী:

পুডিং বানানোর জন্য আধা লিটার দুধ জ্বালিয়ে অর্ধেক পরিমাণ করে নিতে হবে। এরপর দুধ নামিয়ে ভালোভাবে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। তবে খাঁটি গরুর দুধ হলে ভালো হয়। এবার ৩-৪টি ডিম একটি বাটিতে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এখন ফেটানো ডিমের সাথে চিনি নিয়ে আরো কিছুক্ষণ ফেটাতে থাকুন। এবার ডিম চিনি মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করা দুধের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ভ্যানিলা এসেন্স থাকলে কয়েক ফোঁটা দিতে পারেন। না দিলেও সমস্যা নেই। এবার টিফিন বাটিতে চিনি আর সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে চুলায় ক্যারামেল তৈরি করে নিন। ক্যারামেল তৈরি হয়ে গেলে বাটির চারদিকে ছড়িয়ে দিন। তারপর ক্যারামেলসহ বাটিতে দুধ, ডিম, চিনির মিশ্রণটি সুন্দর করে ঢেলে দিয়ে টিফিন বক্সের ঢাকনাটি খুব সাবধানে ভালো করে আটকিয়ে দিতে হবে। এই পর্যায় একটি প্যানে পরিমাণমত পানি দিয়ে টিফিন বক্সটির উপরে দিয়ে সাবধানে বসিয়ে দিন। এখন প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলা জ্বালিয়ে ৪০-৫০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি কাঠি দিয়ে দেখে নিন পুডিংটি হয়েছে কিনা, যদি না হয় তাহলে আরো কিছু সময় চুলায় রাখুন। এখন পুডিংয়ের বাটিটি নামিয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর পুডিংয়ের বাটিটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে একটি প্লেটে উল্টো করে দিন। তারপর দেখবেন পুডিংটি খুব সুন্দর করে সেট হয়ে গেছে। এখন নিজের পছন্দ মত কেটে পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ জার্নাল/আরএন/এনএইচ