ভাজা চালের মিষ্টি নাড়ু

সবার কাছেই সমান প্রিয় মিষ্টি ও মুখরোচক জাতীয় খাবার। প্রাচীনকালে গ্রামে-গঞ্জে বাঙ্গালির উত্সবের খাবারের একটি জনপ্রিয় আইটেমের নাম ছিলো নাড়ু। আজকের আয়োজনে থাকছে মিষ্টিমুখে ১ পদের নাড়ু তৈরির রেসিপি। যা যা লাগছে

রাজধানীতে বৃহস্পতিবার যেসব মার্কেট বন্ধ  

১. ভাতের চাল- ১ কাপ

২. নারকেল কোরানো- ২ কাপ

৩. গুড় (খেজুর অথবা আখের গুড়)- ১কাপ

৪. চিনি- ১/২কাপ

৫. পানি- ১/২কাপ

৬. চামচ ঘি - ১ টেবিল চামচ

যেভাবে বানাবেন

প্রথমে চালে ১ চিমটি লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মাখিয়ে খোলাতে আধা ভাজা করে ঠান্ডা করে গুঁড়া করে নিতে হবে। এবার একটি ননস্টিক প্যানে গুড়, চিনি এবং পানি দিয়ে জ্বাল করতে হবে মিডিয়াম আঁচে যখন বলক এসে একটু আঠা আঠা হয়ে আসবে তখন নারকেল কোরানো দিয়ে ভালো করে নেড়ে চালের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে সব একত্রে ভালো করে মিশিয়ে ঘি এবং এলাচ গুঁড়া দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে গরম থাকা অবস্থাতেই নাড়ুর শেইপ করে নিতে হবে। আবার যদি ঠান্ডা হয়ে যায়, তবে আবার একটু গরম করে নিতে হবে।

নোটস:

আপনারা চাইলে যেকোন গুড় দিয়ে এই নাড়ু তৈরি করতে পারবেন। এবং সাথে সাদা তিল ভেজেও দিতে পারবেন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এনআর