নতুন স্বাদে পাকা আমের রসমালাই

দুধের রসমালাই তো প্রায়ই সময় খাওয়া হয়েছে আমাদের। কিন্তু এবার ভিন্ন স্বাদের নতুন কিছু তৈরি করে তাক লাগিয়ে দেন সবাইকে। তবে বাজারে এখন পাকা আমের ছড়াছড়ি। তাই এবার রসমালাই হউক আমের স্বাদে। রসালো এই ফল দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার রসমালাই। চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করা যায় রসালো আমের রসমালাই।

তৈরির জন্য যা যা প্রয়োজন

রাজধানীতে বুধবার যেসব মার্কেট বন্ধ

১. পাকা আমের পিউরি- ১/৩ কাপ

২. ছানা- ১ কাপ

৩. ময়দা- দেড় টেবিল চামচ

সিরা তৈরির জন্য

১.পানি- পরিমানমতো ২. চিনি- ১ কাপ

মালাই তৈরির জন্য

১. তরল দুধ- ২ কাপ

২. গুঁড়া দুধ- ৪ টেবিল চামচ

৩. কনডেন্সড মিল্ক- ১/৪ কাপ

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে ছানার সঙ্গে চিনি ও ময়দা মিশিয়ে মথে নিন ৫-৬ মিনিট। এখন বল তৈরি করে তার পর চ্যাপ্টা করে রসমালাইয়ের মিষ্টি বানিয়ে নিয়ে নিন। এবার সিরা তৈরির জন্য পানি ও চিনি একসঙ্গে জ্বাল করতে হবে। প্রথম বলক আসার পর মিষ্টিগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। ১৮ থেকে ২০ মিনিট মিডিয়াম হিটে জ্বাল দিতে হবে। আর ঢাকনা খুলবেন না। ২০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। মালাই তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় দিয়ে দিন। ঘন করে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এখন পুরোপুরি ঠাণ্ডা হওয়ার পর আমের পিউরি মিশিয়ে নিন। সিরা থেকে মিষ্টিগুলো তুলে একটি ছড়ানো বাটিতে নিয়ে ওপরে ঢেলে দিন আমমিশ্রিত মালাই। এবার পরিবেশন করুন আমের রসমালাই।

বাংলাদেশ জার্নাল/এনআর