ঈদের ডেজার্টে আরব মিষ্টি

আর মাত্র কয়েক সপ্তাহ পরই ঈদ। এখন থেকেই চলছে প্রস্তুতি। মেহমানদের জন্য এবারের ঈদে ডেজার্টের তালিকায় কি কি রাখবেন তা নিয়ে এখন থেকেই চিন্তিত ঘরণীরা। তাদের জন্য রইল আরব মিষ্টি রেসিপি। খুব সহজেই এবারের ঈদে তৈরি করতে পারেন মজাদার আরব মিষ্টি।

রাজধানীতে বুধবার যেসব মার্কেট বন্ধ

চলুন জেনে নেই আরব মিষ্টি তৈরি করতে কী কী লাগবে-

প্রথমেই কুনাফা পেস্ট্রির জন্য লাগবে-

লাচ্ছা সেমাই / কাতাইফি –

ঘি আধা কাপ

হাফ চা চামচ খাবার রং

ক্রিম ফিলিং জন্য লাগবে-

আধা কাপ চিনি

১ লিটারদুধ

৩ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার

২ টেবিল চামচ কন্দেন্সেদ মিল্ক

আধা চা ছামছ ভ্যানিলা ফ্লাভার

আধা কাপ ফ্রেশ ক্রিম

আধা চা চামচ রোজ সিরাপ

চিনি স্বাদ অনুযায়ী

সিরাপের জন্য লাগবে-

সুগার ১ কাপ

পানি আধা কাপ

এবার চলুন জেনে নেই এসব দিয়ে কিভাবে তৈরি করা যায় আরব মিষ্টি-

সিরা তৈরি করার জন্য এর সবগুলো উপকরণ একসাথে দিয়ে জাল দিন। আঠালো হওয়া হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে রেখে দিন।

এবার ক্রিম ফিলিং তৈরির জন্য চুলা মাঝারি আঁচে একটি পাতিলে দুধ জাল করে নিন। এর সাথে জাফরান ,চিনি,আর কন্দেন্সেদ মিল্ক দিয়ে দিন। এরপর কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে দলা পাকিয়ে না যায়। ঘন হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন। পরে ভ্যানিলা, ফ্রেশ ক্রিম আর রোজ সিরাপ দিয়ে ভালো করে নেড়ে এক পাশে রেখে দিন।

এরপর বেক করার জন্য ওভেন গরম দিন ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায়। আপনার পছন্দ অনুযায়ী একটা কেক টিন নিয়ে তলানিতে মাখন অথবা ঘি আর খাবার রঙ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সেমাইয়ের কিছু মিশ্রনের কিছু ভাগ একটি করে লেয়ার হাত দিয়ে চেপে দিয়ে দিন। পরে সেমাই লেয়ার এর উপরে ক্রিম ফিলিং দিয়ে দিন এবং বাকি সেমাই এর মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিন।

এখন মিশ্রনটি গারো বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত বেক করে নিন। বেক করা হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য বাইরে রাখুন। কুনাফাটির উপর এবার চিনির সিরা দিয়ে দিন। একটি প্লেটে কুনফাটি উলটিয়ে বাকি সিরা দিয়ে দিন। উপরে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আরব মিষ্টান্ন।

বাংলাদেশ জার্নাল/পিএল