আনারসের জিলাপি

ছবি: আনন্দবাজার

আনারস দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন আনারসের জিলাপি। রইল প্রণালী।

উপকরণ

টুকরো করে কাটা পাকা আনারস: দু’কাপ

ময়দা: ২০০ গ্রাম

ইস্ট: ১০ গ্রাম

জাফরান: এক গ্রাম

চিনি: ২০০ গ্রাম

আনারসের এসেন্স: এক চামচ 

তেল: পরিমাণ মতো

প্রণালী

একটি পাত্রে ময়দা, ইস্ট, পানি এবং জাফরান একসঙ্গে মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করে কয়েক ঘণ্টা এই মিশ্রণটি রেখে দিন।

২-৩ ঘণ্টা পরে মিশ্রণটিতে চিনি ও জল মিশিয়ে ফুটিয়ে ঘন রস তৈরি করে নিন।

রসটি ফুটে ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে আনারসের এসেন্স মিশিয়ে দিন।

এ বার আনারসের টুকরোগুলি আগে থেকে তৈরি করে রাখা ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে ডোবা তেলে লাল করে ভেজে নিন।

জিলিপিগুলি রসে ডুবিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। রসে ভেজা  জিলাপির উপর থেকে বাদাম, জাফরান বা অন্যান্য ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন আনারসের জিলাপি।

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস