সবজি পরোটা

ফাইল ছবি

শীতকাল মানেই বাজারে নানা রকম সবজি। স্বাস্থ্যের জন্য চর্বি এড়িয়ে সুস্বাদু সবজি পরোটা তৈরির ঘরোয়া পদ্ধতিটি জেনে নিন। 

উপকরণ  

পেঁপে মিহি কুচি করা ১ কাপ, 

ময়দা ২ কাপ, 

গাজর মিহি কুচি ১ কাপ, 

লবণ ১ চা চামচ, 

ধনে পাতা ১ কাপ, 

তেল ২ টেবিল চামচ, 

কাঁচা মরিচ মিহি কুচি করা পরিমাণমতো, 

ডিম ১টা, 

বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, 

চিনি ১ টেবিল চামচ, 

পেঁয়াজপাতা কুচি আধা কাপ, 

পানি পরিমাণমতো, 

পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, 

তেল ৪ টেবিল চামচ। 

পদ্ধতি

পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও অন্য সব সবজি দিয়ে হালকা ভেজে ঠাণ্ডা হতে দিন। ময়দা, লবণ, তেল, ডিম ও চিনি দিয়ে ময়ান করে মোলায়েম রুটির উপযোগী ডো বানাতে হবে। এবার ডো এর উপর তেল মেখে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। এবার ডো দিয়ে মাঝারী আকারের পাতলা দুটো রুটি বেলুন। একটি রুটির ওপর সবজি বিছিয়ে অপরটি দিয়ে ঢেকে দিন। সুন্দর ভাবে রুটির চারপাশ এটে দিন। এবার পরোটার ওপরে ডিমের প্রলেপ দিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। পরোটার এপিঠ ওপিঠ বাদামী করে ভাজি হয়ে গেয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। 

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস