কাশ্মীরি ভাপা পিঠা

শীতে দেশি পিঠা তৈরি করে থাকি আমরা প্রায় সকলেই। তবে স্বাদে ভিন্নতা আনতে ঘরেই তৈরি করতে পারেন কাশ্মীরি ভাপা পিঠা।

উপকরণ

অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার

আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ

পোলাওর চালের গুঁড়া ১ কাপ

তরল দুধ ১ কাপ

পাটালি গুড় ১ কাপ

মাওয়া ৩ টেবিল চামচ

পেস্তাবাদাম ২ টেবিল চামচ

কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ

কিশমিশ ৩ টেবিল চামচ

কাঠবাদাম ২ টেবিল চামচ ও লবণ সামান্য।

প্রণালি

চালের গুঁড়ার সঙ্গে সামান্য লবণ ও দুধ মেখে কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন। চালুনি দিয়ে চেলে নিন। ভাপা পিঠার ডাইসে সামান্য চালের গুঁড়া দিয়ে বাদাম, কিশমিশ, গুঁড়া মাওয়া দিয়ে আবার ওপরে চালের গুঁড়া দিয়ে হালকাভাবে চেপে ভাপা পিঠার পাত্রে পিঠা তৈরি করে নিন। গরম–গরম পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস