পালং শাকের পাকোড়া

শীতের সবজির মধ্যে অন্যতম হলো পালং শাক। এই শাক অত্যন্ত পুষ্টিকর ও উপকারী। পালং শাক রান্না বা ভাজি করে খাওয়া যায়। সালাদ কিংবা স্যুপও তৈরি করা যায় এই শাক দিয়ে। তবে আর পাকোড়া বাকি থাকবে কেন! শীতের বিকেলে পালং শাকের পাকোড়া হলে মন্দ হয় না। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে

অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার

পালং শাক- ১ আঁটি

বেসন- ১ কাপ

হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

লালমরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

চাট মসলা- ১ চা চামচ

লবণ- পরিমাণমতো

বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ

তেল- ভাজার জন্য।

যেভাবে তৈরি করবেন

শাকের কচি ও সতেজ পাতাগুলো বেছে ধুয়ে কুচি করে নিন। বড় একটি পাত্রে শাকের সঙ্গে বেসন, বেকিং পাউডার, লবণ, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর এর সঙ্গে পরিমাণমতো পানি দিয়ে গোলা তৈরি করুন। মিশ্রণটি যেন বেশি পাতলা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখবেন।

কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এবার সেই মিশ্রণ থেকে পাকোড়ার আকৃতিতে গড়ে তেলে ছাড়ুন। অল্প আঁচে সোনালি করে ভেজে তুলুন। পাকোড়ার বাড়তি তেলে ঝেড়ে ফেলার জন্য ভেজে কিচেন টিস্যুতে রাখুন। এবার গরম গরম পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস