পনিরের কোর্মা
জার্লাল ডেস্ক
প্রকাশ : ০৪ ফেব্রুয়ারি ২০২৩, ২০:৫৫
একঘেয়ে পনিরের তরকারির বদলে একটু অন্য রকম ভাবে রাঁধলে পনিরও কিন্তু সুস্বাদু হয়ে ওঠে। রইল পনিরের কোর্মার প্রণালী।
উপকরণ
পানি ছড়ানো পনির: ৩০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ
টমেটো কুচি: আধ কাপ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া আধ: টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ বাটা: ১ টেবিল চামচ
পোস্ত: ১ টেবিল চামচ
নারকেল কোরা: ১ টেবিল চামচ
ধনে পাতা কুচি: ১ চা চামচ
সাদা তেল: প্রয়োজন মতো
লবন: স্বাদ মতো
প্রণালী
পেঁয়াজ, টমেটো, গোটা পোস্ত, কাজুবাদাম, নারকেল কোরা মিক্সিতে পিষে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ও এলাচ ফোড়ন দিন। এ বার তাতে পেঁয়াজ কুচিগুলি দিয়ে ভাজতে থাকুন।
পেঁয়াজের রং বাদামি হয়ে এলে কাঁচামরিচ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। তেল ছেড়ে এলে টম্যাটো কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
২-৩ মিনিট পরে পোস্তর মিশ্রণটি দিয়ে দিন কিছু ক্ষণ নাড়তে থাকুন। কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে পনিরগুলি দিয়ে দিন। হালকা হাতে পনিরের সঙ্গে মশলাগুলি মিশিয়ে নিন। অল্প পানি দিন। ঝোল ফুটে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন পনির কোর্মা।
বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস
