সজনে ফুলের বড়া

ডাঁটা, পাতা কিংবা ফুল। খাদ্যরসিক বাঙালি সজনের বেলায় বাদ দেয় না কিছুই। তবে শুধু স্বাদ নয় পুষ্টিবিদদের মতে, সজনেতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, আয়রন, ক্যলশিয়াম ও পটাশিয়াম রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টেও ভরপুর এই সবজি। তাই ঋতু পরিবর্তনের সময়ে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে এর বিশেষ ভূমিকা রয়েছে। রইল সজনে দিয়ে সুস্বাদু রেসিপি সজনে ফুলের বড়া।

লবন: স্বাদমতো

কালোজিরে: আধ চা চামচ

হলুদ: ১ চা চামচ

কাঁচামরিচ কুচি: ১ টেবিল চামচ

চালের গুঁড়া: ৫০ গ্রাম

বেসন: ২৫ গ্রাম

সর্ষের তেল: ২০০ গ্রাম

প্রণালী:

সজনে ফুল ভাল করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে ফুলগুলি নিয়ে তাতে এক এক করে সব মশলা মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিয়ে মণ্ড বানিয়ে নিন। মিশ্রণটি ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এ বার কড়াইয়ে সরিষার তেল ভাল করে গরম করে নিয়ে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সজনের বড়া। গরম ভাতের সঙ্গে ঘি, কাঁচামরিচ আর সজনের বড়া দিয়েই জমে যাবে দুপুরের ভোজ!

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস