ভেটকি-চিংড়ির মনোহরা
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ২১ মে ২০২৩, ১৬:৫৭
ভেটকি ফিশ ফ্রাই তো অনেক খেয়েছেন। তবে ফ্রাইয়ের ভিতর ভেটকির সঙ্গে চিংড়ির মেলবন্ধন খেয়েছেন কখনও? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভেটকি-চিংড়ির মনোহরা! রইল রেসিপির হদিস।
উপকরণ
ভেটকি মাছ: ৭৫০ গ্রাম
সাদা তেল: ১৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ২০০ গ্রাম
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চামচ
আলু: ১০০ গ্রাম
কুচো চিংড়ি: ২৫০ গ্রাম
ধনেপাতা কুচি: ৫০ গ্রাম
কাঁচামরিচ কুচি: ৭-৮ টি
ডিম: ৩ টি
তেঁতুল: ৪০ গ্রাম
লেবুর রস: ৪ চামচ
বিস্কুটের গুঁড়া: ২০০ গ্রাম
লবণ: স্বাদমতো
গোলমরিচের গুঁড়া: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী
পাতলা ও চওড়া করে ফিলে করা ভেটকি মাছ ভাল করে ধুয়ে লেবুর রস, লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে ছোট চিংড়ি ও আলু কুচিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। পেঁয়াজ ভেজে রাখুন। এ বার ধনেপাতা, তেঁতুল ও আন্দাজমতো লবণ দিয়ে একটা চাটনি তৈরি করে নিন। তার পর চিংড়ি সিদ্ধ, কাঁচা মরিচ কুচি ও ধনেপাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়া, আলু সেদ্ধ ও পেঁয়াজ ভাজা একসঙ্গে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। মাছের ফিলেগুলি চাটনিতে মাখিয়ে মাঝখানে পুর ভরে রোল বানিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে তাতে মাছের রোলগুলি ভিজিয়ে বিস্কুটের গুঁড়া মাখিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। তা হলেই তৈরি ভেটকি-চিংড়ির মনোহরা।
বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস
