শীতের মজাদার দুধ পুলি
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ২৬ নভেম্বর ২০১৮, ১৭:০৮ আপডেট : ২৬ নভেম্বর ২০১৮, ১৭:২০
দুধ পুলি, শীতের দিনের বিশেষ পিঠা। অনেকেই শখ করে পিঠা বানান কিন্তু পিঠা নরম না হয়ে তা শক্ত হয়ে যায়। তাই জেনে নিন দুধ পুলি তৈরির সঠিক রেসিপি।
পুর তৈরির উপকরণ
নারিকেল কোরানো ২ কাপ, চিনি বা গুড় কোরানো ১ কাপ, এলাচ ইচ্ছেমত, ঘি ২ টেবিল চামচ, দুধ ১কাপ।
প্রণালি
প্যানে ঘি ,এলাচ ও নারিকেল দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন। এবার দুধ দিন এবং তা টেনে গেলে চিনি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন। চিনি গলে মিশে গেলে পুর নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
পুলি তৈরির উপকরণ
চালের গুড়ো ২ কাপ, ময়দা ১ কাপ (ময়দাতে পিঠা ঠাণ্ডা হলেও নরম থাকবে), পানি ২ কাপ + ১/২ কাপ।
প্রণালি
একটি পাত্রে পানি ও ১/২ চা চামচ লবণ দিন। পানি ফুটে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। এখন চালের গুড়ো ও ময়দা মিশিয়ে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে একদম অল্প আচেঁ ১ মিনিট রাখুন। চুলা বন্ধ করে দিন।
কিছুটা গরম খামির সমান পাত্রে নিয়ে ভাল করে মথে নিন। খামির থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এখন একটি বল নিয়ে ছোট রুটি বানিয়ে ১ টেবিল চামচ পুর রুটির মাঝখানে দিন। দুই পাশ আঙ্গুল দিয়ে চেপে আটকিয়ে দিন।
দুধ পুলি তৈরির উপকরণ
দুধ ২ লিটার, গুড় ৩/৪ কাপ, এলাচ ৪-৫ টি।
প্রণালি
হাড়িতে দুধ দিয়ে কিছুটা ঘন করে এলাচ দিন। এখন বানানো পিঠা গুলো দুধে ছেড়ে অল্প আঁচে ঢেকে ২০ মিনিট রাখুন। দুধ আরো ঘন হয়ে যাবে।
এবার একটি পাত্রে অল্প পানি ও গুড় দিয়ে সিরা করুন। চুলা বন্ধ করে এটা পিঠাতে মিশিয়ে দিন। হালকা গরম পরিবেশন করুন।
আরএ/
