শীতে রেড কারি প্রন স্যুপ
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ০৮ জানুয়ারি ২০১৯, ১৭:৩১
শীতের বিকেলে এক বাটি গরম গরম ঝাল ঝাল স্যুপ আরাম দেয় অনেক। তাই শীতের ঠাণ্ডা থেকে বাঁচতে আজই তৈরি করে ফেলতে পারেন রেড কারি প্রন স্যুপ।
কারি পেস্ট তৈরির উপকরণ
শুকনো মরিচ ৮-১০টি (২ টেবিল চামচ পানিতে ভিজিয়ে নিন), আদা রসুন কুঁচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি ১/৪ কাপ, আস্ত ধনে ১ টেবিল চামচ (টেলে গুঁড়ো করা), ১টি লেবুর খোসা কুঁচি, লেমন গ্রাস কুঁচি ১/৪ কাপ, লবণ ১/২ চা চামচ।
প্রণালি
প্যানে পেঁয়াজ, আদা, রসুন নিয়ে একটু ভেজে নিন। শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ আদা রসুন ও বাকি সব উপকরণ একসাথে নিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। আর সাথে ধনেগুড়োও মিশিয়ে দিন।
চিংড়ি কারি তৈরির উপকরণ
চিংড়ি ১/২ কেজি (মাথা ও খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নেয়া), বানানো কারি পেস্ট, নারিকেল দুধ ২ কাপ, চিকেন স্টক ২ কাপ বা ২ পিস চিকেন কিউব ২ কাপ পানিতে গুলিয়ে নিন, কালো গোল মরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ, লেমন গ্রাস ২ পিস বা লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ফিস সস ১ টেবিল চামচ বা সয়াসস, বেসন ১ টেবিল চামচ (তাওয়াতে কিছুক্ষন ভেজে নিন তাতে কাচা গন্ধ থাকবেনা), তেল ২ টেবিল চামচ (সরিষার তেল দিতে পারেন), চিনি ১ চা চামচ, ইনস্ট্যান্ট নুডুলস ১ প্যাকেট।
প্রণালি
হাড়িতে স্টক, নারিকেল দুধ, লেমন গ্রাস, ফিস বা সয়াসস মিশিয়ে চুলাতে দিন। কিছুক্ষন ফুটলে চিংড়ি দিয়ে মিশিয়ে নিন। এখন বেসন অল্প পানিতে গুলিয়ে কারিতে দিয়ে চুলায় ফুটতে দিন।
স্যুপের মত ঘন হলে চিনি দিয়ে লবণ দেখে নিন। লবণ দেয়ার দরকার নেই কারণ স্টক ও কারি পেস্ট এ লবণ দেয়া থাকে। এখন ১ টি ইনস্ট্যান্ট নুডুলস দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে ২-৩ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরএ/
