দই বড়া বানানোর রেসিপি
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ১৩ মে ২০১৯, ০৪:০৩
দই আমাদের অনেকেরই প্রিয় একটা খাবার। এটা খালি মুখে যেমন খাওয়া যায় তেমনি এটা দিয়ে তৈরি করা যায় মজার মজার খাবার। দই বড়া এমনই একটি খাবার। টক মিষ্টি দই আর মাসকলাইয়ের ডাল দিয়ে খাবারটি তৈরি করা হয়ে থাকে। আমাদের দেশে ইফতারের একটি জনপ্রিয় আইটেম এই দইবড়া।
প্রয়োজনীয় উপাদান :
মাসকলাইয়ের ডাল ১ কাপ,টক দই ১ কাপ, মিষ্টি দই ১/২ কাপ,বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ,চাট মশলা দেড় চা চামচ,জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ,মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ,তেঁতুলের সস পরিমাণ মতো,লবণ পরিমাণ মতো,বিট লবণ ১/২ চা চামচ, পুদিনাপাতার পেস্ট ১ চা চামচ, সাদা তেল।
পদ্ধতি:
প্রথম ধাপ:
ডাল ধুয়ে সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখবে। তারপর ব্লেন্ড করে ঘন পেস্টের মতো করতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ:
এবার ১/২ চা.চামচ লবন আর বেকিং পাউডার দিয়ে প্রায় ১০/১৫ মিনিট চামচের সাহায্য ফেটিয়ে নেবেন।
তৃতীয় ধাপ:
এখন প্যানে তেল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন,তেল গরম হলে মিডিয়াম আঁচে বড়া গুলোকে গোল্ডেন ব্রাউন করে সব গুলো ভেজে, একটা ডিশে হালকা গরম পানিতে লবন মিশিয়ে ১৫/২০ মিনিট বড়া গুলোকে ভিজিয়ে রাখুন আর এরই মাঝে দইয়ের সস বানাতে হবে।
চতুর্থ ধাপ:
উপরের দেয়া বাকি সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে এই সসটা করতে হবে।
পঞ্চম ধাপ:
সস রেডি হয়ে গেলে মুখে দিয়ে টেস্ট করে দেখবেন কিছু কম হয়েছে কিনা, কম/বেশী হলে তখনই ঠিক করে নেবেন।
ষষ্ঠ ধাপ:
এবার একটা সার্ভিং ডিশে বড়া গুলো পানি থেকে তুলে হালকা একটু চিপে সাজিয়ে তার উপর দইয়ের গ্রেভিটা ঢেলে দিন।
সপ্তম ধাপ:
উপরে চাট মসলা,মরিচ গুড়া আর তেঁতুলের সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করো দারুন মজার দই বড়া।
