ভিন্ন স্বাদে ছোলা ভুনা
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ১৮ মে ২০১৯, ১৫:২৮
ছোলা ভুনা রোজার ইফতারিতে থাকতেই হবে। সবাই এটি রান্না করতেও পারি তবে রান্নার স্বাদ কিন্তু এক হয় না। তাই জেনে নিন একটু ভিন্ন করে কীভাবে তৈরি করা যায়।
উপকরণ
ছোলা ২ কাপ সারারাত বা ৮ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিন, মাঝারি টমেটো কুঁচি ১টি, আলু ছোট কিউব ১টি মাঝারি, পেঁয়াজ কুঁচি ১টি, আস্ত জিরা ও সরিষা ১চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা ও ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১চা চামচ বা বেশি, এলাচ ৩, দারচিনি ২, তেজপাতা ১ পিস, লবণ স্বাদমতো, টালা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ১/৪ কাপ, কাঁচামরিচ ৪-৫ টি।
প্রণালি
কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও টমেটো কুঁচি দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছু সময় রাখতে হবে।
এবার টমেটো গলে গেলে টালা জিরা বাদে সব বাটা ও গুড়া মসলা ও লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এখন ছোলা দিয়ে কিছু সময় কষিয়ে নিয়ে বেশি করে বা ৪ কাপ পানি দিন।
অল্প আঁচে ১ ঘণ্টার মত বা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন। আলু দিয়ে আরো কিছুক্ষন বা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এবার ঢাকনা খুলে ১/২ চা চামচ চিনি ছিটিয়ে ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করে টালা জিরা গুঁড়া মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আরএ/
