বিকেলে ঝাল ঝাল নিমকি

কুড়মুড়ে মচমচে ঝালঝাল নিমকি। ছোট থেকেই অনেকেই মায়েদের দেখেছেন কালোজিরা দিয়ে বানাতে। যা খেতেও ছিল দারুণ। কিন্তু এর মধ্যে আরো কিছু মসলা দিলেই তার স্বাদ বেড়ে যায় অনেক।

উপকরণ

অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার

ময়দা ২ কাপ, সুজি ১ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, আজইন বা ছোট জিরা ১ চা চামচ, শুকনো মরিচ টালা গুড়ো ১ চা চামচ, কালো গোল মরিচ গুড়ো ১ চা চামচ, অরিগেনো ১ চা চামচ, নুডুলস মসলা ১ চা চামচ।

প্রণালি

উপরের সব শুকনো উপকরণ ও তেল একসাথে ভাল করে মিশিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন। নুডুলস মসলাতে লবণ থাকে তাই আলাদা লবণ দেবেন না। এখন অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে রুটির খামিরের মত খামির বানিয়ে নিন। ঢেকে রাখুন ৩০ মিনিট।

৩০ মিনিট পর আবার কিছুক্ষণ মথে নিন। খামির ৪ ভাগ করে নিন। বড় পুরু রুটি বানিয়ে নিন। কাঁটাচামচ দিয়ে রুটির সব জায়গাতে কেঁচে নিন না হয় ভাজার সময় পুরীর মত ফুলে যাবে। যেকোনো কাটার বা ছুড়ি দিয়ে ইচ্ছেমত আকারের কেটে নিন।

চুলায় পরিমাণ মত তেল গরম করে নিন। এখন একসাথে অনেকগুলো নিমকি দিয়ে কম আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। মচমচে হলে তেল থেকে তুলে ঠাণ্ডা করে নিন।

আরএ/