এবার হয়ে যাক ‘মটর পুরি’
ডাল পুরি কিংবা আলু পুরি তো খেয়েছেন নিশ্চয়ই। ভাবুন তো পুরির ভেতর মটরশুঁটির সুস্বাদু পুর থাকলে কেমন লাগবে? মজাদার এই পুরির রেসিপি চলুন জেনে নেওয়া যাক-
পুর তৈরি করতে-
মটরশুঁটি- ২ কাপ
তেল- ২ টেবিল চামচ
আজওয়াইন বা রাঁধুনি- ১ চা চামচ
কালোজিরা- ১ চা চামচ
হলুদ, লবণ, মরিচ, জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ করে
ধনেপাতা- ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- ৩টিপ্রণালি
৪/৫ মিনিটে পানিতে মটরশুঁটি গরম করে পানি ঝরিয়ে নিন। এর সঙ্গে ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ মিশিয়ে বেটে কিংবা ব্লেন্ড করে ফেলুন। প্যানে তেল গরম করে আজওয়াই বা রাঁধুনি আর কালোজিরা দিন। হালকা ভেজে এর সঙ্গে মটরশুঁটি পেস্ট ও বাকি মশলা মিশিয়ে ভাজতে থাকুন। একদম শুকনো করে ভাজা হলে নামিয়ে রাখুন।
পুরি তৈরিতে যা লাগবে-
ময়দা- ২ কাপ
তেল- ২ চা চামচ
লবণ- ১/২ চা চামচ
১ চা চামচ চিনি
হাল্কা গরম পানি- পরিমাণমত
ময়দা রুটি- ১/২ কাপপ্রণালি
একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, চিনি, তেল মিশিয়ে দুই হাত দিয়ে ঝুরঝুরে করে নিন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে নরম খামির তৈরি করে নিন। ৩০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর ১০/১২ ভাগে ভাগ করে নিন।
রুটি বেলে মাঝে পুর দিয়ে পুরি বানিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে পুরিগুলো দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ধীরে ধীরে সোনালি করে ভাজুন। ব্যস, পরিবেশন করুন সস বা চাটনির সঙ্গে।
