নানের সাথে মজাদার মাসালা পনির
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ০৬ আগস্ট ২০১৮, ১৩:০৬
পনির পছন্দ করে ছোট বড় সবাই। তবে এই খাবারটি শুধু পাস্তা, পিজ্জায় দিয়ে খাওয়া যায় তা কিন্তু নয়। শুধু পনির দিয়ে আপনি তৈরি করতে পারেন মজাদার একটি খাবার। জেনে নিন তার রেসিপি।
উপকরণ
পনির চার কোনা করে কাটা ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, টমেটো ১ টা বড়, পেস্ট করা, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি অল্প পরিমাণ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো অল্প পরিমাণ, ধনে ও জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমত, তেল ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ২ টি, ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ, এলাচ ৩ টি, গোলমরিচ ৪ টি, লবঙ্গ ৪ টি, দারচিনি ১ টুকরো, তেজপাতা ২ টা, ঘি ১/২ চা চামচ।
প্রণালি
চুলায় প্যানে তেল গরম করে নিন। এর মধ্যে পনির দিয়ে চারদিকটা অল্প ভেঁজে নিন। শেষ হয়ে গেলে একটি বাটিতে তুলে রাখুন।
আবার অল্প তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। অল্প ভেঁজে নিন। এবার তাতে আদা-রসুন বাটা, ধনে-জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, চিনি দিয়ে দিন। তারপর অল্প পানি দিন, এতে মশলা ভালভাবে কষাতে হবে।
এবার দিয়ে দিন টমেটো বাটা। তারপর খুব ভালমতো ভেঁজে কষিয়ে নিন। এবার টকদইয়ের সাথে লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এখন টকদই ও কাঁচা মরিচ মাঝখানে ভেঙ্গে দিয়ে দিন প্যানে। তারপর মিশিয়ে নিন আবার ভালমতো।
এরপর পানি দিন আবার। ঝোলের জন্য কতটুকু দরকার তা বুঝে পরিমাণমত পানি দিন। ঝোল ফুটে উঠলে তাতে পনির দিয়ে দিন। সব একসাথে মিশিয়ে ধনেপাতা কুঁচি দিতে হবে।
সবশেষে ঘি দিয়ে অল্প নেড়ে নামিয়ে নিন মাসালা পনির। ভাত, নান বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার এই খাবার।
আরএ/
