চালতার আচার
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ০০:৪৪
বর্ষায় আচারের উপযোগী ফল অনেক। তবে আড়ালে মুখ লুকিয়ে থাকা সবুজ ফল চালতার তুলনা চালতাই। যারা টক পছন্দ করেন, তাদের জন্য চালতার আচার ভীষণ লোভনীয়। আসুন, জেনে নিই কী করে চালতার আচার তৈরি করতে হয়।
উপকরণ : চালতা দেড়টি, চিনি আধা কাপ, তেল আধা কেজি, গুড় দেড় কাপ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, সরিষার তেল আন্দাজ মতো, সরিষা বাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুন কোয়া ১০-১২টি, তেজপাতা ২টি, শুকনা মরিচ ৪-৫টি, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সিরকা আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : চালতা টুকরা করে গরম পানিতে খুব ভালো করে সিদ্ধ করে ছেচে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে রসুন, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চালতা দিতে হবে। এবার গুড় দিয়ে নাড়তে হবে। তাতে মরিচ গুঁড়া, রসুন বাটা, সরিষা বাটা, পাঁচফোড়ন গুঁড়া দিয়ে নাড়তে হবে। চিনি দিতে হবে। নামানোর আগে সিরকা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
এনএইচ/
