ইফতারে থাকুক স্বাস্থ্যকর শাহী হালিম

সবার বাসায় সাধারণত কমবেশি হালিম রান্না করা হয়। কিন্তু রমজান মাস আসলেই হালিমের কদর যেন বহু গুণ বেড়ে যায়। ইফতারে বাড়িতে বানানো খাবারের মজায়ই আলাদা। আর সেটা যদি হয় হালিম তাহলে তো কোন কথাই নেই। তাই খুব সহজে স্বাস্থ্যকর উপায়ে বাসায় তৈরি করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের মজাদার শাহী হালিম। তাহলে চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন শাহী হালিম।

তৈরির জন্য যা যা প্রয়োজন

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

১. মাংস- ১ কেজি

২. ছোলার ডাল- আধা কাপ

৩. মুসুর ডাল- আধা কাপ

৪. মুগ ডাল- আধা কাপ

৫. মাসকলাই ডাল- আধা কাপ

৬. মটর ডাল -আধা কাপ

৭. আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ

৮. রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

৯. ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ

১০. জিরা গুঁড়া- ১ চা চমচ

১১. পেয়াজ কুঁচি -২ কাপ

১২. পোলাওয়ের চাল- আধা কাপ

১৩. তেজপাতা-৩ টা

১৪. হলুদ ও মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ করে

১৫. এলাচ/দারুচিনি- ৫ টা করে

১৬. তেল ও ঘি- ১ কাপ করে

১৭. শুকনা মরিচ ভাজা- ৮টা

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে মাংস ছোট ছোট টুকরা করে রান্না করে নিতে হবে। সব রকম ডাল মিলিয়ে ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রেশার কুকারে ৫/৬ কাপ পানির সাথে ডাল গুলি দিয়ে, সব মসলা, লবন, তেজপাতা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। প্রয়োজন হলে পরিমান মত পানি দিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে রান্না মাংসের সাথে মিলাতে হবে। আধা কাপ ঘি ২ ভাগের এক ভাগ ডালে মিলাতে হবে। ১ ভাগ রাখতে হবে উপরে দেয়ার জন্য। সব মিলানো গরম মসলা দেড় চা চামচ উপরে ছিটিরে দিতে হবে। এবার হালিম ঘন হয়ে হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার শাহী হালিম। এবার আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি, লেবু, কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শাহী হালিম।

বাংলাদেশ জার্নাল/এনআর/আরএ