কলাপাতায় মোড়ানো চিকেন কাবাব

কাবাবের উৎসব চলছে এখন। বিভিন্ন বিয়ের উৎসবে চিকেন কাবাব তো অবশ্যই থাকতে হবে। তবে সব সময়ের মত চিকেন কাবাব নয়, কলাপাতায় মোড়ানো চিকেন কাবাব কি খেয়েছেন।

উপকরণ

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

বুকের দিকের বোনলেস চিকেন, কাজুবাদাম বাটা, লেবুর রস, কিসমিস, মাওয়া, চিজ, আধ চামচ এলাচ গুঁড়ো, প্রয়োজন মত আদা-রসুন পেস্ট, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও মরিচ গুঁড়ো, আধ চা চামচ চিকেন মসলা ও বিট লবণ, গোলমরিচ, সাজানোর জন্য কলাপাতা ও সুতা।

প্রণালি

প্রথমে কাবাবের আকারে কেটে রাখা বোনলেস মাংসের গায়ে আদা-রসুন পেস্ট, লেবুর রস, স্বাদ অনুযায়ী লবণ মাখিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর কাজুবাদাম বাটা, কিসমিস, মাওয়া, এলাচ গুঁড়ো চিজ, চিকেন মসলা খুব ভালভাবে মিশিয়ে দিন মাংসে।

এবার প্রতিটি টুকরো মাংসকে আলাদা আলাদা করে তিন দিক কলাপাতায় জড়িয়ে সুতা দিয়ে বেঁধে চুলায় ঝলসে রোস্ট করে তার ওপর বিট লবণ ও গোলমরিচ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এই কলাপাতায় চিকেন কাবাব।

আরএ/