ছুটির দিনে রাজস্থানী রেড মিট কারি
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ২৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৯, ১৮:১৫ আপডেট : ২৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৯, ১৮:২৪
মাংসের নানা পদ প্রতিদিনের খাবারে রাখতে পছন্দ করি আমরা। কিন্তু রান্নার ধরন এক রকম হওয়ায় স্বাদেরও আসে না কোনো ভিন্নতা। তাই ভিন্ন স্বাদের মাংস খেতে জেনে নিন রাজস্থানী রেড মিট কারির রেসিপি।
উপকরণ
মাংস ১ কেজি, পেয়াজ বড় ১ টি কুঁচি, আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ, মরিচ গুড়া ২ টেবিল চামচ, ধনে আর জিরা গুড়া ১ চা চামচ, লবঙ্গ ৫/ ৭ টি, এলাচ ১০ টি, গোল মরিচ ৭ / ৮ টি, তেজপাতা ১ টি, দারুচিনি বড় ১ টুকরা, জয়ত্রী ১ টি, টক দই ২ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল আধা কাপ, লবণ আর ধনে পাতা পরিমানমত।
প্রণালি
তেলে আস্ত মসলাগুলো দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। পেয়াজগুলো দিয়ে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর মাংস দিয়ে কয়েক মিনিট ভেজে আদা আর রসুন বাটা দিতে হবে।
তারপর বাকি গুড়া মসলাগুলো লবণসহ দিতে দিন এবং ৫ মিনিট কষানোর পর ৬ কাপ পানি দিয়ে খুব কম আঁচে এক ঘন্টা রান্না করুন।
এবার পানি শুকিয়ে আসলে টক দই দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিতে হবে। রুটি, পোলাউ, ভাত বা নান সব কিছুর সাথে ভাল লাগবে খাবারটি।
আরএ/
