শীতে গাজরের হালুয়া রোল
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ১৫ নভেম্বর ২০১৮, ১৫:৫৫ আপডেট : ১৫ নভেম্বর ২০১৮, ১৬:১৩
শীত চলে আসল আর গাজরের হালুয়া হবে না তা কি হয়। কিন্তু হালুয়া তো সব সময়েই খান, এবার হয়ে যাক ভিন্ন কিছু। আজই তৈরি করে ফেলুন গাজরের হালুয়ার মিষ্টি রোল।
গাজরের হালুয়া তৈরির উপকরণ
গাজর ১ কেজি (মিহি কুচি করা), দুধ ২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ (ইচ্ছেমত), বাদাম কুঁচি ১/৪ কাপ (কাঠ ও কাজু মিক্স), গুড়োদুধ ১/৪ কাপ, এলাচগুড়ো ১/২ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে একে একে গাজর, এলাচগুড়ো দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। দুধ দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আঁচ ২০ মিনিট রান্না করুন। গাজরের পানি শুকিয়ে গেলে স্বাদমত চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
পানি শুকিয়ে গেলে বাকি ঘি ও বাদাম দিয়ে মিশিয়ে গুড়োদুধ দিন। এখন মিশ্রণটি একদম ঘন মাখামাখা হবে। ৫ মিনিট চুলাতে রেখে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
রোল তৈরির উপকরণ
রোল শিট ৩০ পিস, চিনি ১ কাপ, পানি ১ কাপ, গোলাপজল সামান্য, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
একটি বাটিতে ২ টেবিল চামচ ময়দা ও পানি মিশিয়ে কিছুটা পাতলা পেস্ট বানিয়ে রাখুন। এরপর প্রতিটি শিটের একপাশে হালুয়ার পুর দিয়ে ১ বার রোল করে নিন। এখন রুটির ২ পাশ একটু ভাজ করে রুটির শেষ পর্যন্ত রোল করে নিন।
রুটির রোলের সামনে দিয়ে আটকিয়ে নিন। এভাবে রোল করে কয়েক মাস বাতাসমুক্ত বক্সে ডিপে সংরক্ষণ রাখতে পারবেন।
তেল গরম করে মাঝারি আঁচে সোনালি করে ভেজে তুলুন। একটি পাত্রে পানি ও চিনি দিয়ে সিরা ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। হালকা আঠাআঠা হলে গোলাপজল দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এখন পরিবেশনের সাজিয়ে উপরে গরম চিনির সিরা ঢেলে দিন। ২ মিনিট রেখে পরিবেশন করুন।
আরএ/
