চিনি ছাড়া খেজুরের পুডিং

পুডিংয়ে চিনির ব্যবহার অনেক বেশি থাকায় স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে অনেকেই পুডিং খেতে পারেন না। কিন্তু চিনি ছাড়াই যদি বানিয়ে নেয়া যায় সুস্বাদু পুডিং? স্বাস্থ্যসচেতন বন্ধুদের জন্য এর থেকে ভাল উপহার আর কী-ই বা হতে পারে! চিনির জায়গায় গুড় আর খেজুর দিয়ে সহজেই বানিয়ে ফেলুন খেজুরের পুডিং। আনন্দবাজার

উপকরণ

রোজায় বিক্রি হয় অর্ধকোটি টাকার মাসকলাইয়ের জিলাপি 

• মাখন: ১/৪ কাপ

• ডিম: ২টো

• খেজুর: ১/২ কাপ (বীজ আগে থেকে ছাড়িয়ে নিতে হবে)

• আটা: ৩/৪ কাপ

• আইসক্রিম: ১ স্কুপ

• গুড়ের গুঁড়ো: ১/২ কাপ

• ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চামচ

• বেকিং সোডা: এক চিমটে

প্রণালী

• প্রথমে বীজ ছাড়ানো খেজুরকে জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটু বেকিং সোডা জলে ঢেলে অল্প মিশিয়ে নিন। তারপর আরও আধ ঘণ্টা সেই জলে ভিজিয়ে রেখে দিন।

• একটি পাত্রে মাখন আর গুড় নিয়ে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ঘেঁটে নিন। যখন একটা মিশ্রণের মতো হয়ে যাবে, তখন একটা ডিম দিয়ে আবার ঘেঁটে নিন খানিক ক্ষণ। তারপর আবার আর একটি ডিম দিয়ে দিন। এ বার এর মধ্যে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ঘেঁটে নিন।

• এ বার এই মিশ্রণের মধ্যে ভিজানো খেজুর দিয়ে আবার হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ঘেঁটে নিয়ে এর মধ্যে আটা দিয়ে দিন। তারপর ভাল মতো মেখে একটি গোলা বানিয়ে নিন।

• এ বার এই গোটা মিশ্রণটি দুটি অংশে ভাগ করে দু’টি আলাদা গোলাকার পাত্রে ঢেলে নিন। তারপর ওভেনের মধ্যে দিয়ে ২৫ মিনিটের জন্যে ১৮০ ডিগ্রিতে বেক করতে দিয়ে দিন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএম