কাঁঠালের বিচি ভর্তা

কাঁঠালের মৌসুমে কাঁঠালের বিচি ভর্তা প্রাত্যহিক মেন্যু। কাঁঠালের বিচি একটি পুষ্টিকর খাবার যা রান্না ও ভর্তা করে খাওয়া যায়। খুব সহজেই কাঁঠালের বিচির ভর্তা তৈরী করা যায়। তাহলে আসুন দেখি নেই আজকের রেসিপি।

উপকরণ:

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

পেঁয়াজ (মাঝারি) ১টা

শুকনা মরিচ স্বাদ ও রুচিমত

ধনেপাতা কুচি স্বাদ ও রুচিমত

লবন স্বাদ ও রুচিমত

সরিষার তেল স্বাদ ও রুচিমত

প্রণালী: ১। অল্প তাপে শুকনো তাওয়াতে কাঁঠালের বিচিগুলোকে হালকা পুড়া পুড়া করে ভাজতে হবে অনেকক্ষন। খেয়াল রাখতে হবে, বিচিগুলো যাতে পুরে কালো না হয় বা কাঁচা না থাকে। ভাজা হয়েছে কিনা নিশ্চিত হতে, একটা কাঁঠালের বিচি খেয়ে দেখতে পারেন।

২। ভালো মতো ভাজা হলে, কড়াই থেকে নামিয়ে নিন। একটু ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

৩। এখন বিচিগুলোকে শুকনো হামান দিস্তাতে ভালোভাবে মিহি করে গুড়া করতে হবে।

৪। এবার পেঁয়াজ কুচিগুলোকে সরিষা তেলে ভাজতে হবে।

৫। তারপর একে একে কাঁঠালের বিচির গুড়া, শুকনা মরিচ গুড়া, লবন দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজতে হবে।

৬। কড়াই থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। তৈরী হয়ে গেল কাঁঠালের বিচি ভর্তা। এবার ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এনএইচ