হয়ে যাক সুস্বাদু ভাপা ইলিশ

চলছে ইলিশের ভরা মৌসুম। ভোজন রসিক বাঙালি সারা বছর এই মৌসুমের অপেক্ষায় থাকে। ইলিশের নানা পদে রসনা তৃপ্তির এ সুযোগ নিতে মুখিয়ে থাকেন অনেকেই। বর্ষাকালে মোটামুটি সব এলাকাতেই ইলিশ মাছ পাওয়া যায়। স্বাদে যেমন এই মাছের নাম ডাক, ঠিক তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। আজ থাকছে জিভে জল আনা ভাপা ইলিশের রেসিপি।

উপকরণ

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

১. ইলিশ মাছ ৪ পিস

২. কালো সরিষা বাটা ৩ টেবিল চামচ

৩. সাদা সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ

৪. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ

৫. কাঁচা মরিচ বাটা ২-৪ টি

৬. সরিষার তেল ৪-৫ টেবিল চামচ

৭. জিরা বাটা ১-২ টেবিল চামচ

৮. রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ

৯. লবণ পরিমাণ মত

১০. পানি আধা কাপ

প্রণালি

প্রথমে মাছের সাথে সবগুলো উপকরণ মাখিয়ে নিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে। এখন একটি ঢাকনাসহ পাত্রে একটু তেল মেখে মাখিয়ে রাখা মাছগুলো নিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে পরিমাণ মত পানি দিয়ে মাছের পাত্রটি ভালো করে আটকে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে বসিয়ে চুলায় দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট ভাপে রেখে দিতে হবে। এবার চুলা বন্ধ করে মাছের পাত্রটি নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন, দারুণ স্বাদের ভাপা ইলিশ।

বাংলাদেশ জার্নাল/এনআর/ওয়াইএ/আরকে