মৌরি পটল

সারা বছরই লুচির সঙ্গে নিরামিষ তরকারি মানেই হয় আলুরদম নয়তো পনিরের কোনও পদ। স্বাদে বদল আনতে লুচির সঙ্গে বানিয়ে নিন মৌরি পটল। রইল প্রণালী।

উপকরণ

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

পটল (খোসা ছাড়ানো): ৫০০ গ্রাম

মৌরি: ২ চা চামচ

সবুজ এলাচ: ৪টি

লবঙ্গ: ৫টি

ফ্রেশ ক্রিম: ২ চা চামচ

চিনি: ১ চা চামচ

টক দই: ২ টেবিল চামচ

সর্ষার তেল: পরিমাণ মতো

লবন: স্বাদ মতো

হলুদ গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ

প্রণালী

একটি পাত্রে মৌরি, এলাচ, লবঙ্গ এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে মিক্সারে ঘুরিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে সামান্য লবন ছিটিয়ে পটলগুলি লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।

ওই তেলেই আবার একটু লবন, হলুদ গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া এবং অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে অল্প চিনি দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়তে থাকুন।

এ বার টক দই দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ কষিয়ে নিন। মশলার গন্ধ কেটে গেলে আগে থেকে তৈরি করে রাখা এলাচ, মৌরির মিশ্রণটি দিয়ে দিন। হালকা নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা পটলগুলি দিয়ে দিন। মশলার বাটি ধুয়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল ঘন হয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে গরম গরম লুচির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মৌরি পটল।

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস