সবজির ঝাল ভাপা পিঠা

শীতে ভাপা, পুলি, চিতই ছাড়াও চেনা জানা নানান পিঠা বানানো এবং খাওয়ার ধুম পড়ে যায় চারদিকে। ভোজন রসিক বাঙালির গতানুগতিক খাবারের পাশাপাশি সবসময় আলাদা স্বাদ চাই। তাই তো গুড়ের মিষ্টি ভাপা পিঠা ছেড়ে এবার চেখে দেখুন ঝাল ঝাল সবজির ভাপা পিঠা।

শীতে পিঠার উৎসব আয়োজনে ঘরেই তৈরি করতে পারেন ঝাল ঝাল সবজির ভাপা পিঠা। রেসিপিও একদম সহজ। জেনে নিন-

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

উপকরণ

চালের গুঁড়া প্রয়োজন মতো

ধনিয়া পাতা কুচি আধা কাপ

গাজর কুচি আধা কাপ

ফুলকপি কুচি আধা কাপ

মরিচ কুচি ৪ থেকে ৫টি

লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালী: প্রথমে ফুলকপি মিহি করে কুচি করে দুই মিনিট ভাপিয়ে নিন। তারপর বাকি সবজির সঙ্গে ভাপানো ফুলকপি মেশান। এবার একটি হাড়িতে পানি চুলায় দিন।

একপর্যায়ে পানি ফুটে উঠলে ভাপা পিঠা তৈরির ছিদ্রযুক্ত মাটির ছাঁচ বসিয়ে আটার গোলা দিয়ে চারপাশ ভালোভাবে আটকে দিন। তারপর ভাপা পিঠার ছাঁচে পাতলা কাপড় রেখে তাতে লবণসহ চালের গুড়া বিছিয়ে নিন।

এবার ভাপানো ফুলকপিসহ সবজির মিশ্রণ ওপরে ছড়িয়ে দিন। তার ওপরে আবার চালের গুড়া বিছিয়ে নিন। কিছু সবজি কুচি ওপরে ছড়িয়ে হাত দিয়ে চেপে গোলাকার পিঠার আকৃতি দিন। এবার কাপড়সহ পিঠাটি হাড়িতে বসানো ছাঁচের ওপর রাখুন। এভাবে দেড় থেকে দুই মিনিট ঢেকে রাখুন। ব্যাস, একে একে পিঠাগুলো নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয় গরম গরম পরিবেশন করুন ঝাল ঝাল সবজির ভাপা পিঠা।

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস