শ্রীলঙ্কান ফিশ কারি!

আমাদের দেশে মাছ দিয়ে নানারকম পদ রান্না করা হয়। কারণ বাঙালিরা প্রতিদিন ভাতের সাথে মাছের যেকোনো একটি পদ পাতে রাখেন। মাছ ছাড়া আমাদের একদিনও চলে না। অনেক ধরনের মাছের পদ তো খেয়েছেন, এবার চেখে দেখুন মাছের এই অসাধারণ প্রণালীটি!

তাহলে তৈরি করে নিন দেশি মাছের এই অসাধারণ শ্রীলঙ্কান ফিশ কারি-

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

উপকরণ: ভেটকি মাছ- ২০০ গ্রাম, সরষের তেল- ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া- ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ- ১টা (বাটা), লবণ ও চিনি- পরিমাণমতো, নারকেলের দুধ- ২ কাপ, কাঁচামরিচ বাটা- আধা টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া- আধা চা চামচ, লবঙ্গ ৩টি।

শ্রীলঙ্কান ফিশ কারি। ছবি: সংগৃহীত

রন্ধন প্রণালী

ভেটকি মাছে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছ হালকা ভেজে নিন। অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে ছোট এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ছাড়ুন। পেঁয়াজ নরম হলে আদা ও রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, জিরা গুড়া ও হলুদ গুড়া দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার এতে লবণ, চিনি ও নারকেলের দুধ দিন। এরপর ভেটকি মাছ ঝোলে ছাড়ুন। ঝোল ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এনকে