ইফতারে রাখুন ভিন্ন স্বাদের আচারি ছোলা

ইফতারে স্বাদের পাশাপাশি আমরা চাই স্বাস্থ্য সম্মত কিছু খাবার। যা আমাদের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করবে। তেমনি পুষ্টিকর একটি খাবার হলো ছোলা, যা একই সাথে মুখরোচকও বটে। বিশেষ করে রমজান মাসে যেন ইফতারে ছোলা ছাড়া চলেই না। তবে আজকের রেসিপিটি একটু ভিন্ন আঙ্গিকে। যা সাধারণ ছোলা রান্নার থেকে অনেক বেশি মজাদার। আজকের রেসিপিটি হলো মজাদার আচারি ছোলা। তাহলে চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন আচারি ছোলা।

তৈরির জন্য যা যা দরকার

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

১. সেদ্ধ কাবুলি ছোলা- ১ কাপ

২. পেঁয়াজকুচি -২ টেবিল চামচ

৩. মরিচগুঁড়া ও হলুদগুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

৪. জিরাগুঁড়া ও ধনেগুঁড়া - ২ টেবিল চামচ

৫. গরম মসলার গুঁড়া - সামান্য পরিমান

৬. আদাবাটা ও রসুনবাটা- ১ টেবিল চামচ

৭. চাট মসলা - আধা টেবিল চামচ

৮. বিটলবণ - সামান্য পরিমান

৯. চিলি সস ও তেঁতুলের সস - ২ টেবিল চামচ

১০. চিনি–সামান্য পরিমান

১১. সেদ্ধ আলু- ১ টেবিল চামচ

১২. আদাকুচি- আধা টেবিল চামচ

১৩. ধনেপাতাকুচি -১ টেবিল চামচ,

১৪. টমেটোকুচি ১ টেবিল চামচ,

১৫. শসাকুচি ১ টেবিল চামচ,

১৬. কাঁচা মরিচকুচি -১ টেবিল চামচ,

১৭. লবণ - স্বাদমতো

প্রণালি

প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর সেদ্ধ আলু ও কাবুলি ছোলার মিশ্রণ দিয়ে নেড়ে একটু পানি দিয়ে আরেকটু কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ ছোলা দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পরে এতে বিটলবণ, চাট মসলা, চিলি সস ও তেঁতুলের সস দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। শেষে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ভাজা জিরাগুঁড়া, ধনেপাতাকুচি, আদাকুচি, শসাকুচি ও টমেটোকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আচারি ছোলা।

বাংলাদেশ জার্নাল/এনআর