মালাই দেয়া মালপোয়া
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ০৪ জুলাই ২০১৯, ১৬:৩৭
মালপোয়া খাবারটি ভারতে খুব জনপ্রিয় একটি ডেজার্ট। যাকে আমাদের দেশে পুয়া পিঠা বলে। যদিও ভারতীয়রা এটি মালাই বা রাবড়ির সাথে পরিবেশন করে যা এর স্বাদ দ্বিগুণ করে দেয়।
ব্যাটার তৈরি
ময়দা ২ কাপ, সুজি ১ কাপ, গুড়ো দুধ ১ কাপ, লিকুইড দুধ বা পানি ৪ কাপ বা পরিমানমত।
প্রণালি
ময়দা সুজি ও গুড়ো দুধ ভাল করে মিশিয়ে নিন। এখন অল্প অল্প করে দুধ মিশাতে থাকুন ও খুব নাড়ুন। ব্যাটার বা মিশ্রণটি খুব স্মুথ হবে পাঠিসাপটার মত অর্থাৎ খুব ঘন বা পাতলা না। ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
সিরা তৈরি
চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, সবুজ এলাচ ৪-৫টি, অল্প অরেঞ্জ ফুড কালার।
প্রণালি
একটি পাত্রে পানি, চিনি, ফুড কালার ও এলাচ দিয়ে সিরা ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। হালকা আঠাআঠা হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
পিঠা তৈরি
তেল ২ কাপ
প্রণালি
কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। এখন পিঠার ব্যাটারটা আবার ভাল করে ফেটে নিন। দরকার হলে ১ টেবিল চামচ দুধ দিন কারণ সুজি দুধ কিছুটা শুষে নেয়।
গরম তেলে মাঝারি আঁচে ২ টেবিল চামচ পরিমানে ব্যাটার ছাড়ুন। দেখবেন পিঠা উপরে ভেসে উঠছে। দুই পাশ বাদামি করে ভেজে তুলুন। চুলার আঁচ কম বা বেশি হবে না মাঝারি রাখতে হবে। এখন গরম পিঠা কিছুটা গরম সিরাতে ৪-৫ মিনিট দুপাশ ভিজিয়ে নিন। সিরা থেকে তুলে প্লেটে রাখুন।
এবার ৩ কাপ দুধ ফুটিয়ে ২ কাপ করে নিন। ১ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার অল্প পানিতে গুলিয়ে দুধে মিশিয়ে অনবরত নাড়ুন। ১/২ কাপ বাদাম কুঁচি (কাঠ বা পেস্তা) দিন। চুলা বন্ধ করুন। হালকা গরম দুধের মালাই মালপোয়া তে দিয়ে পরিবেশন করে নিন।
আরএ/
