পহেলা বৈশাখ ইলিশের ফুলুরি
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ১১ এপ্রিল ২০১৯, ১৬:৩৭
পহেলা বৈশাখ মানেই ইলিশের নানা পদ। তবে এ বছর ইলিশের অনেক খাবার না করে তৈরি করতে পারেন মনের মত একটি রান্না। আর সেটা হলো ইলিশ ফুলুরি। এই রেসিপিটির অনেকের কাছে নতুন মনে হলেও তৈরি করতে ও স্বাদে অতুলনীয় এটি।
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, বেগুন আধা কেজি, আলু মাঝারি সাইজের ৩-৪টি, বেসন আধা কাপ, তেল এক কাপ (ফুলুরি ভাজার জন্য), রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া দেড় চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
সামান্য সোডা, লবণ ও পরিমানমতো পানি দিয়ে বেসন গুলিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর গোল করে তেলে ভেজে ফুলুর তুলে রাখুন। কড়াইয়ের তেলে পেঁয়াজ ভেজে বাদামি হয়ে এলে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।
তারপর আলু, বেগুন ও পরিমান মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে ফুলুরি এবং ইলিশ মাছের টুকরো দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। নামানোর আগে মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ রেখে তেল উঠিয়ে নিন। জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
আরএ/
